La lechuga es una de las verduras más consumidas en el mundo. Es junto con el tomate, la esencia de cualquier ensalada. A continuación analizaremos cuántos tipos de lechugas existen cuáles son las características de cada una de ellas y con qué otros alimentos se pueden acompañar para hacer una sabrosa ensalada.
variedades de lechugas: Tipos y características
Hay pocos alimentos que aporten tantos beneficios al organismo con una cantidad tan reducida de calorías como la lechuga.
Sus distintas variedades se pueden cultivar prácticamente a lo largo de todo el año gracias a los invernaderos. Prácticamente toda su composición es agua pero a su vez contiene vitaminas del grupo B, A, C y E. Además son una fuente natural de aporte de minerales tan importantes para el cuerpo humano como el potasio, sodio, calcio, selenio y el hierro.
Contiene flavonoides que son cardioprotectores así como de enfermedades neurodegenerativas. Así mismo es depurativa puesto que tiene un gran efecto diurético ideal para personas con tensión alta y gracias a su ínfimo contenido calórico la hacen ideal para todo tipo de dietas y personas con obesidad o sobrepeso.
Además tiene un efecto saciante como muchas verduras con lo que al incorporarlas usualmente a nuestra dieta automáticamente dejaremos de consumir otros alimentos más calóricos por ese efecto saciante de las hojas de lechuga.
Lechuga Romana
Es la más habitual en nuestras cocinas pero su reducido precio comparado con el de otros ejemplares no corresponde con la gran cantidad de propiedades y beneficios que aporta a nuestro organismo.
Se caracteriza por tener unas hojas alargadas, blancas por su origen y de un verde intenso en los extremos. Se la conoce también como lechuga española.
Se puede consumir todo el año gracias a los invernaderos pero si queremos disfrutar de la auténtica lechuga romana en su máximo esplendor deberemos esperar a verano.
Lechuga Iceberg
Es fácil de identificar por su forma redondeada puesto que las hojas se van superponiendo muy juntas unas encima de otras hasta que se logra esa forma esférica.
No tiene tantas propiedades como otros tipos de lechugas pero en comparación es de las más baratas y sirve tanto para ensaladas como para acompañamiento en sándwiches, burritos, kebab o hamburguesas.
Su nombre proviene de su gran capacidad para soportar temperaturas bajas.
Lechuga hoja de Roble
Se caracteriza por tener unas hojas de color morado. Tiene un sabor más dulce pero a la vez más intenso que el resto de lechugas. No le gusta a todo el mundo y por ello su nivel de ventas es claramente inferior al de otro tipo de lechugas.
También se suele encontrar en temporada en verano.
Escarola
No es una lechuga estrictamente aunque se parece mucho. Su sabor es ligeramente amargo y sus hojas son de un tamaño muchos menores y más arracimados que otros tipos de lechugas.
Se suele utilizar para darle un toque más especial a las ensaladas y combina perfectamente con frutos secos y frutos como la granada.
Lechuga Lollo Rosso
Tiene las hojas del color de la hoja de roble y el aspecto de una escarola. Su sabor es un tanto amargo lo que confiere unas connotaciones muy particulares a las ensaladas.
Es de origen italiano y su consumo en España es bastante minoritario.
Lechuga Trocadero
Es una lechuga de primavera que se caracteriza por tener unas hojas suaves y de sabor algo dulce. Combina prácticamente con todo aunque por sus características de hojas largas y finas pierde su lozanía con bastante rapidez por lo que tiene esa desventaja en comparación con otras variedades que aguantan más como la iceberg o la romana.
Endividas
Tiene un color más pálido que el resto de lechugas y se caracteriza por tener unas hojas más duras y un sabor con un final amargo.
Se utiliza mucho en cocina para acompañar otras verduras en ensaladas o como contenedor de otros alimentos aprovechando la dureza y resistencia de sus hojas.
Lechuga en sandwich por javier Lastras.