Aquí aprenderemos todos los aspectos interesantes de este jugoso cangrejo, cuántos tipos de jaibas existen, en qué mares las podemos encontrar y más datos de su morfología y hábitat.
Cuántas clases de jaibas existen
Las Jaibas son crustáceos y forman parte de la familia de los Callinectes. Esta familia tiene 16 tipos de especies distintas pero las más conocidas y las que en realidad se conocen como jaibas son la jaiba azul y la jaiba café (o verde).
La especie más numerosa y a la vez la que se utiliza masivamente para consumo humano es la jaiba o cangrejo azul, llamada así por el color azul grisáceo de sus patas y caparazón.
Es un cangrejo muy común que suele vivir en aguas cálidas y templadas. Se le puede encontrar en toda la costa atlántica americana desde Canadá hasta Argentina, y también en Europa en los mares Báltico, negro y Mediterráneo.
Las hembras se diferencian de los machos en que éstas tienen la punta de sus pinzas de color anaranjado. Son capaces de poner más de 500.000 huevos en los 4 a 8 años que pueden vivir.
Comen prácticamente de todo lo que puedan capturar, desde otros crustáceos hasta pequeños peces y moluscos.
Las jaibas se pueden encontrar en zonas poco profundas del mar o también en las desembocaduras de los ríos. Normalmente se establece un tiempo de veda en las que está prohibida su captura que coincide con el momento de puesta de huevos y posterior crecimiento de los pequeños cangrejos.
Cómo se prepara o cocina la jaiba
Como la mayoría de cangrejos la forma más común de cocinarlos es cociéndolos en agua hirviendo con abundante sal y laurel.
Habría que dejarlos cocer entre 5 y 7 minutos. Una vez hecho esto se retiran, se dejan enfriar y ya estarían listos para consumir.
Luego aparte existen infinidad de recetas que se pueden realizar con las jaibas, desde jaibas rellenas de carne, o jaibas con cebolla pimiento y mantequilla, hasta jaibas con arroz.
Jaiba por Thomas.